Lady Merveilles
Du chocolat français
Marine Schmitt crée sa chocolaterie artisanale biologique et équitable en 2015 sous le nom de Lady Merveilles.
Pour savoir comment Marine en est arrivée là, il suffit de remonter à l'époque du lycée où elle ne savait que répondre à la fameuse question "Que veux tu faire de ta vie?".
Tout a changé lorsqu'on m'a finalement demandé "mais en fait qu'est ce que tu aimes?". La réponse était tellement évidente et poussée par la gourmandise, j'ai répondu "j'aime le chocolat et j'aimerais apprendre à en fabriquer pour les enfants (petits et grands)!"
Marine Schmitt apprend ainsi à apprivoiser cette matière si noble, remplie d'histoire et si délicate à manipuler pendant 5 ans d’études.
Par la suite, elle travaille pour les Meilleurs Ouvriers de France puis pour des restaurants étoilés, en France, en Angleterre puis en Australie puis souhaite finalement transmettre son savoir faire et devient professeure de pâtisserie chocolaterie au CFA de Vannes.
Pendant ses premières années d'enseignement, Marine renoue avec son désir de création d’entreprise, elle crée alors Lady Merveilles.
Des chocolats biologiques et équitables dans le plus grand respect des producteurs
La jeune femme participe à une filière créée par un couple chocolatier qui met en lien les producteurs de cacao et les artisans. Cette initiative lui permet de travailler en direct, de limiter les intermédiaires et d'avoir un cacao d'une très haute qualité.
Tous les deux ans nous voyageons sur l’une des plantations pour entretenir le lien que nous avons avec les producteurs de cacao [...] C’est par conviction que j’ai choisi de créer une chocolaterie biologique et équitable.
Soucieuse de savoir que les producteurs, coopératives, qui travaillent en amont puissent le faire dans de bonnes conditions est primordial pour Marine. En effet, savoir qu’ils sont rémunérés à la juste valeur de leur travail est essentiel, tout comme s’assurer qu’il n’y a pas de travail d’enfant dans toute la filière !
Il est important pour moi de travailler dans le respect de l’Humain et le respect de l’Environnement. Nous sommes un tout, travaillons main dans la main !
C’est pourquoi Marine Schmitt voyage pour rencontrer les producteurs, pour qu’ils lui partagent leur univers, qu’ils lui fassent découvrir leur plantation, qu’ils lui racontent leur histoire. En Bretagne, la jeune femme travaille avec des producteurs locaux, notamment pour les huiles essentielles, certaines graines et épices.
Les chocolats de Marine sont commercialisés principalement dans des magasins de producteurs locaux et bio, des épiceries fines, des magasins bio et sur les salons où ils prennent plaisir à rencontrer leurs clients pour leur transmettre leur passion chocolatée.
J’exerce un métier merveilleux et je suis heureuse de vous le partager.
Retrouvez Lady Merveilles au salon Les Échappées Belles les samedi 15 et dimanche 16 décembre au Radisson Blu Hotel avec ses nouveaux chocolats spécial Noël ! Miam !
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